Chiles jalapeños rellenos de atún

Una ensalada distinta de lechuga con pimientos rellenos de atún, cebolla, cilantro y tomate, y todo ello aderezado con un toque de mostaza.

Receta de chiles jalapeños rellenos de atún

Ingredientes para preparar chiles jalapeños rellenos de atún

  • 18 pimientos verdes enteros en vinagre (ver nota)
  • 3 tomates
  • 1 cebolla mediana
  • 2 latas de atún en aceite
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Hojas de lechuga c/n
  • Cilantro
  • Orégano
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

¿Cómo preparar chiles jalapeños rellenos de atún?

  • Con mucho cuidado, se abren los pimientos y se les retiran las semillas (no tirar el vinagre).
  • Aparte, se pican lo más pequeño que se puedan los tomates, la cebolla y el cilantro. Escurrimos el atún (no tirar el aceite), lo desmenuzamos y lo mezclamos todo. Con esta mezcla se rellenan los pimientos y se reservan.
  • En otro recipiente se mezclan muy bien 6 cucharaditas del vinagre de los pimientos, 3 cucharaditas del aceite del atún y la mostaza.
  • En un plato grande o fuente, se hace una cama con las hojas de lechuga y se acomodan encima los pimientos. Se baña todo con el aderezo y se espolvorea con un poco de oregano molido y un poco más de cilantro... Se puede acompañar de galletas saladas o pan tostado.
  • ** Foto lo que percibo
Nota del autor:

1.- Evidentemente, por el nombre de la receta, los pimientos que se recomiendan son los chiles jalapeños.

Diana Olivia